diciembre 14, 2011

Albondigas de carve - Texturizado de soya

INGREDIENTES
100 gramos de carve hidratado
1 pimentón rojo en cuadritos
1 tomate mediano en cuadritos
70 gramos aporx. de harina de trigo
cilantro finamente picado al gusto
curry (o el condimento preferido) y sal  al gusto
aceite para freír

PREPARACIÓN
Se debe escurrir muy bien el carve y en un recipiente mezclar todos los ingredientes, exceptuando la harina, esta se deberá ir incorporando poco a poco a la mezcla hasta que deje armar las bolitas, se debe usar la cantidad necesaria para mantener unidos todos los ingredientes; pero no mucha ya que opaca los otros sabores.

Para armar las albondigas, se debe tomar una porción de la mezcla una mano y con la otra hacer un poco de presión y movimientos circulares.

Después de tener todas las albondigas armadas se pone a calentar el aceite en un sarten de buen tamaño, para que permita voltearlas sin dañarlas. El aceite debe estar a una temperatura media. Si esta muy caliente se doran por fuera y quedan crudas por dentro y si esta muy frío, adsorben mas aceite del deseado. Se debe dejar unos minutos antes de darles la primera vuelta, para que no pierdan la forma.

Espero disfruten hacerlas y comerlas.

Se pueden servir en una salsa de tomate natural y acompañadas por arveja verde como muestra la foto


octubre 12, 2011

Quesos Vegetarianos

Agradecimiento especial a todas las personas que subieron sus recetas al foro vegetariano y a la persona que realizo este PDF.

Solo debes dar clic en el botón para ver el archivo y también lo puedes descargar



septiembre 10, 2011

Como reemplazar la proteína de la carne

Por Cristina Orendain Friday September 2, 2011 11:59 am PDT http://espanol.blogs.mujer.yahoo.com/ponte-en-forma-ella/blog/post/ponte_en_forma_ella_blog/195/alternativas-al-consumo-de-carne.html
Por cuestiones de mala salud, ocasionada por colesterol alto o ácido úrico elevado, algunas personas se privan del consumo de carne. Otros lo hacen por gusto, como es el caso de los vegetarianos; lo que es un hecho es que debes sustituir el consumo de carne por otros alimentos con proteína para gozar de buena salud. En este artículo te mostraremos las alternativas.
Las legumbres son uno de los principales alimentos que contiene proteínas, un plato sustituye a una ración de carne en cuanto a su valor nutritivo. Aportan estos nutrientes en cantidad y calidad igual o superior a la de la carne.
La carne vegetal es una alternativa saludable y sabrosa a la carne. Se puede elaborar en casa con diversos ingredientes como soya, copos de avena, frutos secos o gluten.
La proteína de soya que proviene de la soya texturizada presenta justamente una textura que recuerda a la carne, carece de sabor, por lo que precisa ser convenientemente guisada junto con otros vegetales para obtener hamburguesas, albóndigas, rellenos y otros platos similares a los que se elaboran con carnes. Su valor nutritivo y sabor puede ser igual al de la carne.
Por otra parte, el gluten es la proteína del trigo y de otros cereales que se usa como ingrediente proteico en diversas recetas sin carne. Su sabor es neutro así que requiere ser condimentado, presenta dos inconvenientes: no es apto para personas celíacas y es una proteína incompleta.
Se puede complementar acompañando el gluten con algún derivado de la soya como es el tofu, el tempeh y el miso, que también pueden ser sustitutos de la carne.
La carne vegetal tienen entre sus ventajas el carecer de colesterol, la mayoría de sus grasas son insaturadas, aportan carbohidratos y, algunos de ellos, fibra; además, se hallan exentos del efecto cancerígeno de la carne.

septiembre 08, 2011

Pizza vegetariana

http://www.utilisima.com/recetas/3042-pizza-vegetariana.html
INGREDIENTES
Masa para pizza 250 g
Salsa de tomate 200 cc
Mozzarella 250 g
Coliflor 120 g
Brócoli 120 g
Ají picante 2 


PROCEDIMIENTO
Estirar la masa y disponerla sobre la pala enharinada.
Cubrir con la salsa
Precocinarla en el horno caliente hasta que empiece a tomar color.
Retirar y esparcir arriba la Mozzarella picada.
Seguir cocinando hasta que se derrita la Mozzarella.
Distribuir en la superficie la coliflor y el brócoli, previamente blanqueados, separados en ramitos. Añadir los ajíes picantes cortados en aros.
Completar la cocción hasta que se dore el borde de la masa.
Retirar del horno, cortar y presentar.
De espinaca con salsa blanca
Distribuir sobre la masa estirada 2 atados de espinaca cocida, picada y condimentada a gusto. Hornear durante 5 minutos. Cubrir con salsa blanca y cocinar durante 4 minutos más. Retirar y espolvorear con queso parmesano rallado.

Ingrediente principal: Mozzarella
Autor: José Rossi
Porciones: 8

septiembre 07, 2011

Pastelitos de manzana muy, muy saludables

Galletas sin huevo y sin leche

Torta o pastel de Vainilla en salsa de chocolate

Aprende ingles mientras preparas este delicioso pastel y lo mejor es que su elaboración es fácil, los ingredientes son sencillos y sin huevo!!!

Preparacion de la Leche de Soya

Fácil de preparar y con buenos aportes informativos.

Magdalenas o muffins de chocolate

Aquí unos muffins, ponquesitos o magdalenas. También se les puede agregar chispas de chocolate o una barra de chocolate en trocitos para intensificar el sabor.

septiembre 05, 2011

Ricas flores de calabaza rellenas.

Un rico sandwich

¡Saludable y delicioso!

Historia del vegetarianismo

Origen
El vegetarianismo  es tan antiguo como la historia humana, así como muchas otras cosas, no se puede datar; ya que las costumbres de las personas dependen del entorno en el cual se desarrollen.
El dato mas antiguo que yo puede encontrar, fue en uno de los libros sagrados de la india: El Bhagavat Gita, de hace mas de 5.000 años.
Muchos cristianos del siglo I después de cristo, así como muchos santos de los primeros siglos también lo fueron.
Religiones, culturas y personajes toman el vegetarianismo como parte esencial de sus creencias y estilo de vida.


En que consiste
El vegetarianismo, es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne. La palabra vegetariano deriva del latín vegetus, que significa 'completo, sano, fresco o enérgico'. Según la I.V.U (International Vegetarian Union), el vegetarianismo incluye al veganismo y se define como la práctica de no comer carne, pollo, pescado y sus productos derivados, aunque puede, o no, incluir el consumo de productos lácteos.


Frases de vegetarianos famosos
Mahatma Gandhi dijo: Cuanto más indefensa es la criatura, tanto más debe ser protegida por el hombre, de la crueldad del mismo hombre"
Leonardo Da Vinci dijo: “Los humanos vivimos  de la muerte de otros, nos hemos convertido en tumbas ambulantes. Desde temprana edad aborrezco el uso de la carne. Llegará  el día en que los hombres vean el asesinato de animales como ahora ven el asesinato de hombres"
Thomas Edison dijo: “La no violencia conduce a la ética más elevada, que es la meta de toda evolución. Si no paramos de dañar a otros seres vivos, continuaremos siendo salvajes”.
Albert Einstein dijo: "Nada beneficiará la salud humana
 ni incrementará más las posibilidades de supervivencia de la vida en la tierra  
como la evolución hacia una dieta vegetariana."
Hipócrates dijo: "El alma es la misma en todos los seres vivientes, aunque el cuerpo de cada uno sea diferente"